Нам бы хотелось расширить представление о биологически активных добавках, поскольку мы - разработчики новых БАД на основе лекарственных грибов.
Радиоактивное загрязнение, наличие ксенобиотиков, тяжелых металлов, ядохимикатов, нитратов в пищевых продуктах и кормах сельскохозяйственных животных наряду с несбалансированным питанием отрицательно влияют на состояние здоровья, являются причиной хронических, аллергических, онкологических и других заболеваний. Неблагоприятное влияние факторов внешней среды можно уменьшить двумя путями: ограничить попадание в организм вредных веществ и увеличить резистентность организма за счет повышения неспецифической устойчивости, расширения возможностей иммунной системы, усиления восстановительных процессов, в том числе касающихся целостности генетических структур.
Статистические исследования, проведенные в Беларуси в течение последних лет, свидетельствуют о неуклонном росте числа заболеваний, связанных именно с проблемами питания. Обработка пищи приводит к окислению и разрушению термически неустойчивых витаминов (А, В, С, Е). Химический, физический и эмоциональный стрессы усиливают потребность организма в витаминах В2, В3, В6 и С, загрязнение воздуха - в витамине Е. Большая часть почв, на которых выращиваются растения, из-за интенсивной их эксплуатации, применения удобрений и химикатов содержит мало минеральных веществ. В почвах нашей страны практически нет селена, йода, фтора. По мнению специалистов, белорусы чаще всего болеют от несбалансированного питания и нехватки продуктов, полезных для здоровья. Так, 61% потребляемого в Беларуси мяса - жирная свинина и лишь 23% - мясо птицы. 500 г каотоФеля – основного продукта питания наших жителей, - которые ежедневно съедает средний белорус, удовлетворяют суточную потребность в углеводах, но не в белках, витаминах и минеральных
элементах. Следует напомнить, что в картофеле очень мало белка (3,9 %), жира (0,2 %), мало фосфора, натрия, магния, и совсем незначительное количество кальция. Почти нет необходимых организму микроэлементов, витаминов, клетчатки. Таким образом, рацион белоруса содержит всего лишь 40% кальция от физиологической нормы, в питании недостает витамина С, витаминов группы В, йода, железа, меди, цинка, селена.
Экологические проблемы, употребление рафинированных продуктов привели к тому, что только пищей невозможно удовлетворить потребность организма в аминокислотах, микроэлементах, витаминах. Без этих необходимых организму веществ человек больше подвержен болезням.
Именно поэтому в последние годы уделяется большое внимание созданию препаратов с высокой пищевой и биологической ценностью, обогащенных минеральными веществами, витаминами, пищевыми волокнами, полиненасыщенными жирными кислотами, поли- и олигосахаридами, антиоксидантами и т.д. Такие продукты получили название функциональных. К ним относятся и БАД. Одним из источников для получения БАД во многих странах мира (Япония, Китай, США, Англия, Франция, Германия) признаны лекарственные грибы. Это, в первую очередь, известные на востоке шиитаке, рейши, кордицепс. Большую ценность представляет и серно-желтый трутовик, произрастающий в Беларуси и синтезирующий каротиноидные пигменты.
Физиологически активные соединения грибов стали основой широкого спектра антибиотиков, другие - препаратов онкостатического, иммуномодулирующего действия. К концу XX - началу XXI веков были накоплены данные, показывающие, что именно восточные грибы могут стать основными продуцентами в биотехнологии и заменить растения, животных и бактерии. В чем же ценность этих грибов?
Шиитаке - древесный японский гриб -известен в мире как «гриб спящего Будды». Лекарственные свойства шиитаке уникальны: это подтверждено двухтысячелетней историей японской фунготерапии (науки о лечении целебными грибами) и множеством клинических исследований в Европе, Америке, России. Для биохимии этот гриб стал сенсацией. Из него выделили 2 уникальных вещества: полисахарид лентинан, который обладает уникальной противоопухолевой активностью, не имеющей аналогов в растительном мире; и эритаденин, который эффективно снижает уровень холестерина в крови, за счет чего нормализуется кровяное давление. Шиитаке - великолепный иммуностимулятор и может быть использован как профилактическое средство для предотвращения вирусных и простудных заболеваний. При диабете шиитаке понижает сахар в крови.
Еще один гриб - кордицепс - в странах Восточной Азии считается самым лучшим и универсальным средством для укрепления организма и профилактики различных заболеваний. Соединения, входящие в его состав, улучшают состояние иммунной системы, усиливают резистентность к различным патогенным микроорганизмам, оказывают противоопухолевое действие, повышают адаптационные возможности организма, обладают антиоксидантной активностью и препятствуют процессам старения, гармонизируют обменные процессы. Кордицепс также благотворно влияет на нервную, эндокринную, дыхательную и половую системы, обладает антиаритмическим и гипотензивным действием, понижает содержание холестерина, улучшает микроциркуляцию и препятствует тромбообразованию. Применяется при заболеваниях легких и почек, хроническом бронхите, гиперлипидемии, циррозе печени, импотенции. Регулярное употребление кордицепса способствует повышению устойчивости к инфекционным заболеваниям, он применяется после истощения и длительной болезни.
Грибы богаты белками, которые содержат все 18 аминокислот, входящих в формулу сбалансированного питания.
В значительном количестве в них присутствуют лизин и лейцин, которых очень мало в белках злаковых. Более 60% липидов грибов составляют ненасыщенные жирные кислоты. В грибах содержится значительное количество калия и фосфора в органической форме, много ценных микроэлементов, а также витаминов. Количество углеводов составляет более 50%. Они представлены свободными и связанными сахарами, а также полисахаридами. Грибная клетчатка является активным сорбентом ионов тяжелых металлов и токсинов. Среди низкомолекулярных углеводов заслуживают особого внимания протекторные соединения (трегалоза и маннит), предохраняющие мембраны при стрессовых воздействиях.
В Беларуси промышленное производство как самих грибов, так и функциональных препаратов, в том числе БАД на их основе, только начинает налаживаться. В настоящее время в нашей стране действует свидетельство о гигиенической регистрации в отношении 988 добавок к пище. В том числе 600 производства России, других стран - 303, отечественных - 85; только 4 БАД грибного происхождения. Это - «Лентин», «Диалентин», «РеЙшидин» и «Летипорин». Основа их получения - фармкультуры полисахарид-синтезирующих грибов шиитаке, рейши и серно-желтый трутовик.
Совместно с УП диагностических и лекарственных препаратов «Диалек» установлено иммуностимулирующее, гепато и антиоксидантное действие грибных БАД. Они рекомендованы для восполнения витаминной и минеральной недостаточности, уменьшения отрицательного воздействия неблагоприятных экологических факторов, повышения иммунитета, устойчивости к простудным заболеваниям, выведения из организма радионуклидов, тяжелых металлов, экзо- и эндотоксинов. Белорусские БАД превосходят мировые аналоги по содержанию полисахаридов и каротиноидов. На сегодняшний день разработана новая БАД на основе двух грибов (шиитаке и рейши) -«Диамицелан».
В последнее время во многих странах мира биологически активные добавки и экстракты лекарственных грибов применяются для коррекции пищевого рациона спортсменов, военнослужащих и лиц, подвергающихся тяжелым физическим нагрузкам. Действие лекарственных грибов направлено на повышение работоспособности, преодоление психоэмоциональных нагрузок, снятие усталости, ускорение процессов восстановления организма, защиту от стресса, депрессии, реабилитацию. Так, в России продукты на основе гриба рейши используются космонавтами для повышения работоспособности, преодоления стресса и восстановления организма после полета. Препараты грибного происхождения принимают спортсмены США, Германии, Китая, Португалии.
Подводя итог сказанному, следует отметить, что БАД необходимы, в первую очередь, для укрепления здоровья, предупреждения преждевременного старения организма, профилактики предболезненных состояний; они улучшают адаптацию к окружающей среде, ускоряют восстановление организма после болезни, уменьшают побочное действие ряда лекарств. БАД могут реально помочь улучшить жизнь человека и продлить ее срок.
Вместе с тем, нужно всегда помнить, что БАД - это не лекарство, а непременный атрибут здорового образа жизни. И восточные грибы как основа их получения играли, играют и будут играть большую роль. По оценкам специалистов Минздрава, выпуск отечественных БАД по доступной для потребителя цене (в 10-15 раз ниже зарубежных аналогов) является актуальным, обеспечивающим импортозамещение и имеющим экспортный потенциал.
По материалам газеты «Веды»